表1．大豆食品中のPhytoestrogenの含量（mg/g）
[K. Reinli and G. Block, Nutition and Cancer, 26, 123-148 (1996)より抜粋]

食品

測定数

Daidzein

Genistein
 Coumestrol

豆腐

15

76

166

ND

醤油

3

8

5

ND

豆乳

10

18

26

ND

もやし

3

138

230

7

味噌

2

266

376

NA

ND: not detected, NA: not analyzed